Gıda üreticileri için ISO 22000’in yararları

tarafından
79
Gıda üreticileri için ISO 22000’in yararları

Gıda üreticilerinin yararlandığı en büyük yol gösterici kaynak ISO 22000: 2018 kılavuzudur. ISO bu standardı yayınladığında insan sağlığı için çok sayıda yararı ISO 22000 standardına dahil etmiş oldu. Gıda endüstrisinde neredeyse bu faydalardan kazanımlar elde edemeyen firma olduğunu sanmıyoruz.

Bugün gıda üreticileri için tüm dünya çapında tescillenmiş en yararlı yönetim sistemi ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemidir. Düşünün bir ortak yol haritası var ve güvenli gıda üretimi için gezegendeki tüm gıda üreticileri bu haritanın yolundan ilerliyor.

Çünkü gıda güvenliği ciddiye alınması gereken bir iştir. İşin bir ucunda gıda üreticisi firma diğer ucunda ise insan hayatını ilgilendiren sağlık konusu durur. Bu işi bir cambaz ipi gibi düşünürseniz herhangi biri düşerse diğerinin de düşmesi yüksek olasılıktır. İnsan, kendi ve yakın çevresi için sağlıklı gıda ürünleri tüketmeyi ister. Gıda firmasının ürünleriyle bu isteğe cevap vermek için gereken standart kurallarını yerine getirmekle mükelleftir. İradesi dışında değil üstelik tamamen kendi işletme iradesiyle!

ISO 22000, gıda güvenliği yönetimi ve HACCP’e yönelik ISO 9001 yaklaşımını tüm seviyelerde gıda güvenliğinin güvencesi için birleştiren uluslararası olarak tanınan bir standarttır. Standart, bir kuruluşun gıdanın güvenli olmasını sağlamak için güvenlik tehlikelerini kontrol etme becerisini nasıl gösterebileceğini gösterir ki bu büyük bir faydadır.

Gıda güvenliği küresel bir sorundur. İş dünyası ve ekonomi her bireyin tüm dünyada etkisi altına almış çalışanların doğru beslenme alışkanlıklarının körelmesine hayat kalitesinin düşmesine neden olmuştur. Hızlı yemek tüketimi, yanlış ve aşırı yağlı sağlıksız yiyeceklerin tüketilmesi gibi konularda dikkatli olunması gerekiyor.

ISO 22000, gıda tedarik zincirindeki herhangi bir kuruluş tarafından kullanılabilir. Standart geliştirilen “Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası (HACCP)” sisteminin temel ilkelerini birleştirerek HACCP uygulamalarını kendi içerisinde barındırmaya devam etmiştir. Denetlenebilir gereksinimler aracılığıyla, HACCP planını ön koşul programlarının yanı sıra diğer gıda güvenliği sistem gereklilikleriyle birleştirir.

ISO 22000 sertifikasyonu, çok çeşitli gıda zinciri kategorileri genelinde bu standartta küresel olarak akredite edilmiş sertifika sağlar. Bunlar arasında gıda üretimi, yem üretimi, depolama ve dağıtımı veya paketleme ve paketleme malzemesi üretimi yer alır. Her üretici gıda şirketi bu durumdan faydalanmaktadır.

Endüstriyel anlamda gıda güvenliği denildiğinde ilk akıllara gelen iki uygulama vardır. Bunlardan kapsayıcı olan ISO 22000 standardıdır. HACCP ise bu standart içerisinde yer alan proseslerden birisidir.

ISO 22000 uygulamalarının faydalarına dair bazı notlar

Biraz daha ISO 22000’in uygulanmasının faydalarına değinelim. Kuruluşlar için gelişmiş ve iç ve dış iletişim sağlar. Tüketiciler için ISO 22000 logolu ürünler güvenirlik ve marka güvenini artırabilir. Gıda işletmeleri için tehlikelerden kaynaklı gıda kaynaklı hastalıkları azaltarak geri çekmelerin maliyetlerinden kurtarıcı olur.

Özellikle şehir yaşamından sıkılan insanların yaşadıkları şehirlere yakın şehirler de tarla satın alarak kendi güvenli gıdalarını üretme isteğiyle organik tarıma yönelmesi talebin yüzde 46 arttığını gösteriyor. Bu durumu fırsata çevirerek organik tarım ürünleri üretmeye başlayan ticari kuruluşlar sağlıklı gıdaların ham maddesine girdi sağlayarak ISO 22000 için önemli bir adım atmış oluyorlar.

Ürünlere ciddi anlamda itibar kazandırarak, kaynakların daha iyi kullanılması ve daha verimli HACCP kontrollerinin uygulanmasını sağlar. Toplamda gıda endüstrisi için daha kaliteli ürün ve dağıtım zincirlerinin sağlanması için gereken kontrolleri sağlayacaktır. Standard, operasyonel ön gereksinim koşullarının (O-ÖGP) sistematik yönetim için kılavuzluk eder.

Kuruluş gıda güvenliği yönetim sistemiyle gıda güvenliği konusunda öncelikli kontrollerini bilir ve bunlara rahat odaklanabilir. Gereksiz tekrarlar deaktif olacağından üretim giderlerini azaltarak planlama ve doğrulama faaliyetlerini geliştirir.

Böyle bir standardı tam anlamıyla uygulamanın sayısız yararı bulunmaktadır. Gıda kuruluşu büyümek ve satışlarını artırmak istiyorsa bu faydaları kalite çerçevesi içine almalıdır. Bunun için ise gıda güvenliği politikası oluşturarak işe başlar. Kuruluşun iç ve dış riskleri, müşteri beklentileriyle üretilen ürün ve hizmetlerin eşitlenmesi ürünlerinde ISO 22000 logosu iliştirmesi tüketiciyi memnun ederek gıda ürünlerinin satışına büyük yarar sağlar.

Standardın maddelerinden yararlanmak aşılamayacak kadar sorun değildir. Kurgunun doğru planlanması, gıda güvenliği akış şemalarının çizilmesi, proseslerin etkileşimlerinin tanımlanması, girdi ve çıktılarının yazılı olarak beyanı atılacak ilk adımlardır.

ISO 22000 kişilerin beslenme konusundaki yanlışların çeşitli kullanım ve tüketici bilgilendirme etiketlerinde yer alan bilgilerle her gün yapılan hatalı beslenme alışkanlıklarının önüne geçilmesini de sağlayabilir.

muğla escort